焦糖色由加热碳水化合物制成，因此属于植物来源，可用于纯素和素食声明。商业级焦糖色不含麸质，不过有一小部分历来由大麦麦芽或小麦生产，这正是麸质审查核查的来源。由于起始碳水化合物常为玉米，非转基因状态取决于起始原料和生产类别。
对每个标志意味着什么
- Vegan加热的糖，不含动物投入物——可用于纯素配方。
- Gluten-Free商业焦糖色不含麸质；审查的问题是任何大麦麦芽或小麦来源的起始原料，由来源声明确认。
- Non-GMO玉米来源的起始碳水化合物属于高风险作物，因此非转基因状态取决于起始原料和生产类别。
通常藏在哪里
- 可乐和深色软饮料
- 酱油、肉汁和深色酱料
- 烘焙食品、面包和饼干
- 啤酒、烈酒和深色醋
- 宠物食品和调味料
认证审查要求提供什么
- 起始碳水化合物声明，并确认其并非大麦麦芽或小麦来源
- 配方中使用的焦糖色类别（I–IV 类）
- 作出非转基因声明时，玉米来源起始原料的非转基因文件
替代品
- 由玉米或甘蔗制成、不含大麦的焦糖色
- 用于暖色调的胭脂树橙或辣椒提取物
- 来自烘焙植物来源的不含麦芽的褐变成分
常见问题
焦糖色是纯素的吗？
是。焦糖色由加热糖制成，不含动物源性物料，因此可用于纯素和素食声明。
焦糖色不含麸质吗？
通常是。大多数商业焦糖色由玉米或蔗糖制成，不含麸质。有一小部分由大麦麦芽或小麦生产，因此麸质审查会通过供应商声明确认起始原料。