El color caramelo se hace calentando carbohidratos, así que es de origen vegetal y compatible con las reivindicaciones vegana y vegetariana. Los grados comerciales no contienen gluten, aunque una pequeña parte se produce históricamente a partir de malta de cebada o de trigo, que es la fuente que comprueba una revisión de gluten. Como el carbohidrato de partida suele ser maíz, el estatus Non-GMO sigue a la materia prima y a la clase de producción.
Qué significa para cada marca
- VeganAzúcar calentada sin ningún insumo animal — compatible con formulaciones veganas.
- Gluten-FreeEl color caramelo comercial no contiene gluten; la pregunta de la revisión es cualquier materia prima derivada de malta de cebada o de trigo, confirmada mediante la declaración de fuente.
- Non-GMOUn carbohidrato de partida derivado del maíz es un cultivo de alto riesgo, así que el estatus Non-GMO sigue a la materia prima y a la clase de producción.
Dónde suele esconderse
- Refrescos de cola y bebidas oscuras
- Salsa de soya, salsas espesas y salsas oscuras
- Panificados, panes y galletas saladas
- Cervezas, destilados y vinagres oscuros
- Alimentos para mascotas y mezclas de condimentos
Qué pide una revisión de certificación
- La declaración del carbohidrato de partida, y la confirmación de que no deriva de malta de cebada ni de trigo
- La clase de color caramelo (I–IV) usada en la formulación
- Documentación Non-GMO para una materia prima derivada del maíz cuando se hace una reivindicación Non-GMO
Alternativas
- Color caramelo sin cebada, a partir de maíz o caña
- Extracto de achiote o de pimentón para tonos cálidos
- Pardeado sin malta a partir de fuentes vegetales tostadas
Preguntas frecuentes
¿El color caramelo es vegano?
Sí. El color caramelo se hace calentando azúcar, sin ningún material de origen animal, así que es compatible con las reivindicaciones vegana y vegetariana.
¿El color caramelo contiene gluten?
Por lo general no. La mayor parte del color caramelo comercial se hace a partir de maíz o azúcar de caña y no contiene gluten. Una pequeña parte se produce a partir de malta de cebada o de trigo, así que una revisión de gluten confirma la materia prima mediante la declaración del proveedor.