糖本身不含动物原料；问题在于精炼工艺。部分蔗糖精炼厂——主要在美国——通过牛骨制成的骨炭过滤器为糖脱色，另一些则使用活性炭或离子交换树脂。甜菜糖从不使用骨炭。各标准对工艺助剂的处理不同，因此审查以精炼厂的说明解决这个问题，而不是靠假设。
对每个标志意味着什么
- Vegan取决于精炼厂：经骨炭过滤的蔗糖与严格的纯素标准冲突；经活性炭或树脂精炼的蔗糖以及甜菜糖则不冲突。
- Vegetarian骨炭是屠宰来源的加工助剂；各标准对工艺层面的排除规定不同，因此审查中会记录精炼方法。
通常藏在哪里
- 未注明精炼厂的精制白蔗糖
- 在精制蔗糖中回添糖蜜制成的红糖
- 由精制蔗糖研磨或调配而成的糖粉和糖浆
- 任何配料表只写“糖”且采购自多家精炼厂的产品
认证审查要求提供什么
- 糖供应商的精炼说明——骨炭、活性炭还是离子交换
- 蔗糖与甜菜糖的来源构成
- 多来源采购的糖：每家精炼厂各一份说明，因为供应通常混合不同来源
替代品
- 甜菜糖（从不经骨炭处理）
- 经认证的有机蔗糖（美国有机加工不允许使用骨炭）
- 来自使用活性炭或离子交换树脂的精炼厂的蔗糖
- 未精炼和轻度加工的蔗糖
常见问题
糖含有动物原料吗？
不含。问题在于工艺：部分蔗糖精炼厂通过骨炭过滤糖液以脱色。成品糖不含骨质物料，但严格的纯素标准将这一工艺视为不符合。
如何判断糖是否经过骨炭过滤？
从标签上看不出来。这需要精炼厂出具说明。甜菜糖和经认证的有机蔗糖不经骨炭处理，许多精炼厂现在使用活性炭或离子交换树脂。