El azúcar en sí no contiene ingredientes animales; la pregunta es el proceso de refinación. Algunas refinerías de caña — sobre todo en Estados Unidos — decoloran el azúcar con filtros de carbón de hueso hechos de hueso de ganado vacuno, mientras que otras usan carbón activado o resinas de intercambio iónico. El azúcar de remolacha nunca usa carbón de hueso. Las normas varían respecto a los coadyuvantes de elaboración, así que una revisión lo resuelve con una declaración de la refinería y no con suposiciones.
Qué significa para cada marca
- VeganDepende de la refinería: el azúcar de caña filtrada con carbón de hueso entra en conflicto con las normas veganas estrictas; el azúcar de caña refinada con carbón o resinas y el azúcar de remolacha no.
- VegetarianEl carbón de hueso es un coadyuvante de elaboración derivado del sacrificio; las normas difieren sobre las exclusiones a nivel de proceso, así que el método de refinación se documenta durante la revisión.
Dónde suele esconderse
- Azúcar de caña blanca refinada cuya refinería no se especifica
- Azúcar morena hecha añadiendo melaza de vuelta a azúcar de caña refinada
- Azúcar glas y jarabes molidos o mezclados a partir de azúcar de caña refinada
- Cualquier producto que liste simplemente azúcar abastecida de varias refinerías
Qué pide una revisión de certificación
- La declaración de refinación del proveedor de azúcar — carbón de hueso, carbón activado o intercambio iónico
- El reparto de fuentes entre azúcar de caña y de remolacha
- Para azúcar de varias fuentes: una declaración por refinería, ya que el suministro suele mezclar orígenes
Alternativas
- Azúcar de remolacha (nunca se procesa con carbón de hueso)
- Azúcar de caña orgánica certificada (el carbón de hueso no está permitido en el procesamiento orgánico de EE. UU.)
- Azúcar de caña de refinerías que usan carbón activado o resinas de intercambio iónico
- Azúcares de caña sin refinar y mínimamente procesadas
Preguntas frecuentes
¿El azúcar contiene ingredientes animales?
No. La preocupación es el proceso: algunas refinerías de caña filtran el azúcar a través de carbón de hueso para quitarle el color. El azúcar terminada no contiene material óseo, pero las normas veganas estrictas tratan el proceso como descalificante.
¿Cómo puedo saber si el azúcar se filtró con carbón de hueso?
No por la etiqueta. Hace falta una declaración de la refinería. El azúcar de remolacha y el azúcar de caña orgánica certificada no se procesan con carbón de hueso, y muchas refinerías usan hoy carbón activado o resinas de intercambio iónico.