चीनी में स्वयं कोई पशु सामग्री नहीं होती; सवाल रिफ़ाइनिंग प्रक्रिया का है। कुछ गन्ना रिफ़ाइनरियाँ — मुख्यतः संयुक्त राज्य में — मवेशी की हड्डी से बने बोन चार फ़िल्टर से चीनी का रंग हटाती हैं, जबकि अन्य सक्रिय कार्बन या आयन-एक्सचेंज रेज़िन उपयोग करती हैं। चुकंदर चीनी में बोन चार कभी नहीं लगता। प्रोसेसिंग एड पर मानक अलग-अलग हैं, इसलिए समीक्षा इसे अनुमान से नहीं, रिफ़ाइनरी के कथन से सुलझाती है।
हर चिह्न के लिए इसका अर्थ
- Veganरिफ़ाइनरी पर निर्भर: बोन-चार से छनी गन्ना चीनी कड़े वीगन मानकों से टकराती है; कार्बन- या रेज़िन-रिफ़ाइंड गन्ना चीनी और चुकंदर चीनी नहीं।
- Vegetarianबोन चार वध-व्युत्पन्न प्रोसेसिंग एड है; प्रक्रिया-स्तर के बहिष्करणों पर मानक अलग-अलग हैं, इसलिए रिफ़ाइनिंग विधि समीक्षा के दौरान दस्तावेज़ की जाती है।
आमतौर पर कहाँ छिपती है
- रिफ़ाइंड सफ़ेद गन्ना चीनी, जहाँ रिफ़ाइनरी निर्दिष्ट नहीं
- रिफ़ाइंड गन्ना चीनी में शीरा वापस मिलाकर बनी ब्राउन शुगर
- रिफ़ाइंड गन्ना चीनी से पिसी या मिश्रित पाउडर चीनी और सिरप
- कोई भी उत्पाद जो कई रिफ़ाइनरियों से आई सादी चीनी सूचीबद्ध करता है
प्रमाणन समीक्षा क्या माँगती है
- चीनी आपूर्तिकर्ता का रिफ़ाइनिंग कथन — बोन चार, सक्रिय कार्बन या आयन एक्सचेंज
- गन्ना और चुकंदर चीनी के बीच स्रोत का विभाजन
- बहु-स्रोत चीनी के लिए: प्रति रिफ़ाइनरी एक कथन, क्योंकि आपूर्ति में आमतौर पर कई मूल मिले-जुले होते हैं
विकल्प
- चुकंदर चीनी (कभी बोन-चार से प्रोसेस नहीं)
- प्रमाणित ऑर्गेनिक गन्ना चीनी (अमेरिकी ऑर्गेनिक प्रोसेसिंग में बोन चार अनुमत नहीं)
- सक्रिय कार्बन या आयन-एक्सचेंज रेज़िन उपयोग करने वाली रिफ़ाइनरियों की गन्ना चीनी
- अपरिष्कृत और न्यूनतम प्रोसेस की गई गन्ना चीनी
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या चीनी में पशु सामग्री होती है?
नहीं। चिंता प्रक्रिया की है: कुछ गन्ना रिफ़ाइनरियाँ रंग हटाने के लिए चीनी को बोन चार से छानती हैं। तैयार चीनी में हड्डी की कोई सामग्री नहीं होती, पर कड़े वीगन मानक इस प्रक्रिया को अयोग्य ठहराने वाली मानते हैं।
मैं कैसे जानूँ कि चीनी बोन-चार से छनी थी?
लेबल से नहीं। इसके लिए रिफ़ाइनरी का कथन चाहिए। चुकंदर चीनी और प्रमाणित ऑर्गेनिक गन्ना चीनी बोन चार से प्रोसेस नहीं होतीं, और कई रिफ़ाइनरियाँ अब सक्रिय कार्बन या आयन-एक्सचेंज रेज़िन उपयोग करती हैं।
इस सामग्री वाले उत्पाद का प्रमाणन
- Vegan प्रमाणन की लागतगाइड: Vegan Certification Requirements: The Checklist (अंग्रेज़ी में)
- Vegetarian प्रमाणन की लागतगाइड: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (अंग्रेज़ी में)