Сам сахар не содержит животных ингредиентов; вопрос — в процессе рафинирования. Некоторые тростниково-сахарные заводы, главным образом в США, обесцвечивают сахар через фильтры из костного угля, изготовленного из костей крупного рогатого скота, тогда как другие используют активированный уголь или ионообменные смолы. Свекловичный сахар костный уголь не использует никогда. Стандарты расходятся в отношении технологических вспомогательных средств, поэтому проверка решает вопрос заявлением завода, а не предположением.
Что это значит для каждого знака
- VeganЗависит от завода: тростниковый сахар, фильтрованный через костный уголь, противоречит строгим веганским стандартам; тростниковый сахар, рафинированный углём или смолами, и свекловичный сахар — нет.
- VegetarianКостный уголь — технологическое вспомогательное средство, полученное в результате убоя; стандарты по-разному относятся к исключениям на уровне процесса, поэтому метод рафинирования документируется в ходе проверки.
Где обычно скрывается
- Рафинированный белый тростниковый сахар, завод которого не указан
- Коричневый сахар, изготовленный добавлением мелассы к рафинированному тростниковому сахару
- Сахарная пудра и сиропы, смолотые или смешанные из рафинированного тростникового сахара
- Любой продукт, где указан просто «сахар», закупаемый у нескольких заводов
Что запрашивает проверка при сертификации
- Заявление поставщика сахара о методе рафинирования — костный уголь, активированный уголь или ионный обмен
- Разделение источников между тростниковым и свекловичным сахаром
- Для сахара из нескольких источников: заявление по каждому заводу, поскольку поставки обычно смешивают происхождение
Альтернативы
- Свекловичный сахар (никогда не обрабатывается костным углём)
- Сертифицированный органический тростниковый сахар (костный уголь не допускается в органической переработке в США)
- Тростниковый сахар с заводов, использующих активированный уголь или ионообменные смолы
- Нерафинированный и минимально обработанный тростниковый сахар
Вопросы и ответы
Содержит ли сахар животные ингредиенты?
Нет. Вопрос в процессе: некоторые тростниково-сахарные заводы фильтруют сахар через костный уголь для удаления цвета. Готовый сахар не содержит костного материала, но строгие веганские стандарты считают такой процесс дисквалифицирующим.
Как узнать, был ли сахар отфильтрован через костный уголь?
По этикетке — никак. Для этого нужно заявление завода. Свекловичный сахар и сертифицированный органический тростниковый сахар не обрабатываются костным углём, а многие заводы теперь используют активированный уголь или ионообменные смолы.
Сертификация продукта, содержащего этот ингредиент
- Стоимость сертификации VeganРуководство: Vegan Certification Requirements: The Checklist (на английском)
- Стоимость сертификации VegetarianРуководство: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (на английском)