Walaupun namanya begitu, hampir semua asid sitrik komersial tidak diperah daripada sitrus; ia dihasilkan dengan memfermentasi gula menggunakan kulat Aspergillus niger. Itu menjadikannya vegan dan vegetarian, dan ia bebas gluten. Soalan Non-GMO memang nyata: gula suapan selalunya berasal daripada jagung dan strain kulat mungkin hasil kejuruteraan genetik, maka status Non-GMO bergantung pada pengeluar.
Maksudnya bagi setiap tanda
- VeganHasil fermentasi mikrob tanpa input haiwan — serasi dengan formulasi vegan.
- Gluten-FreeBebas gluten; gula suapan dan kulat tidak menyumbang protein gluten.
- Non-GMOGula suapan kerap datang daripada jagung, tanaman berisiko tinggi, dan strain pengeluaran mungkin diubah suai genetik — status Non-GMO mengikut dokumentasi pembekal.
Lazimnya tersembunyi dalam
- Minuman soda, jus dan air berperisa
- Gula-gula dan konfeksi masam
- Makanan dalam tin dan balang (sebagai pengawal keasidan)
- Kosmetik, produk pembersih dan suplemen
- Campuran minuman efervesen dan serbuk
Apa yang diminta semakan pensijilan
- Perakuan bahan suapan fermentasi — biasanya gula daripada jagung atau tebu
- Dokumentasi Non-GMO yang meliputi gula suapan dan strain pengeluaran apabila dakwaan Non-GMO dibuat
- Pengesahan bahawa gred itu hasil fermentasi dan bukannya adunan dengan bahan pengasid lain
Alternatif
- Asid sitrik fermentasi daripada tebu atau yang disahkan Non-GMO
- Asid laktik sebagai bahan pengasid alternatif
- Asid malik atau tartarik untuk rasa masam
Soalan lazim
Adakah asid sitrik vegan?
Ya. Asid sitrik komersial dibuat dengan memfermentasi gula menggunakan kulat, bukan daripada haiwan, maka ia serasi dengan dakwaan vegan dan vegetarian.
Adakah asid sitrik dibuat daripada buah sitrus?
Jarang. Hampir semua asid sitrik yang dijual hari ini dihasilkan dengan memfermentasi gula menggunakan kulat Aspergillus niger. Asid sitrik yang diekstrak daripada sitrus wujud tetapi merupakan bahagian pasaran yang kecil dan khusus.
Adakah asid sitrik mengandungi GMO?
Boleh jadi. Gula yang disuap kepada kulat selalunya daripada jagung, tanaman berisiko tinggi, dan sesetengah strain pengeluaran diubah suai genetik. Status Non-GMO bergantung pada pengeluar dan disahkan melalui dokumentasi pembekal.
Mensijilkan produk yang mengandungi ramuan ini
- Kos pensijilan VeganPanduan: Vegan Certification Requirements: The Checklist (dalam bahasa Inggeris)
- Kos pensijilan Gluten-FreePanduan: Gluten-Free Certification by Industry (dalam bahasa Inggeris)
- Kos pensijilan Non-GMOPanduan: Non-GMO vs Organic: What's the Difference? (dalam bahasa Inggeris)