नाम के बावजूद, लगभग सारा व्यावसायिक साइट्रिक एसिड खट्टे फलों से नहीं निचोड़ा जाता; यह किसी चीनी को फफूँद Aspergillus niger से किण्वित करके बनता है। इससे यह वीगन और शाकाहारी है, और ग्लूटेन-मुक्त भी। Non-GMO का सवाल वास्तविक है: फ़ीड चीनी अक्सर मक्का-व्युत्पन्न होती है और फफूँद का स्ट्रेन इंजीनियर्ड हो सकता है, इसलिए Non-GMO स्थिति उत्पादक पर निर्भर है।
हर चिह्न के लिए इसका अर्थ
- Veganबिना किसी पशु इनपुट के सूक्ष्मजीवी किण्वन उत्पाद — वीगन फ़ॉर्मुलेशन के अनुकूल।
- Gluten-Freeग्लूटेन-मुक्त; फ़ीड चीनी और फफूँद कोई ग्लूटेन प्रोटीन नहीं जोड़ते।
- Non-GMOफ़ीड चीनी अक्सर मक्का से होती है, जो उच्च-जोखिम फ़सल है, और उत्पादन स्ट्रेन आनुवंशिक रूप से संशोधित हो सकता है — Non-GMO स्थिति आपूर्तिकर्ता के दस्तावेज़ीकरण पर निर्भर है।
आमतौर पर कहाँ छिपती है
- सोडा, जूस और फ़्लेवर्ड वॉटर
- कैंडी और खट्टी कन्फ़ेक्शनरी
- डिब्बाबंद और जार वाले खाद्य (अम्लता नियामक के रूप में)
- कॉस्मेटिक, सफ़ाई उत्पाद और सप्लीमेंट
- एफ़रवेसेंट और पाउडर ड्रिंक मिक्स
प्रमाणन समीक्षा क्या माँगती है
- किण्वन फ़ीडस्टॉक घोषणा — आमतौर पर मक्का- या गन्ना-व्युत्पन्न चीनी
- जब Non-GMO दावा किया जाए, फ़ीड चीनी और उत्पादन स्ट्रेन दोनों को कवर करने वाला Non-GMO दस्तावेज़ीकरण
- पुष्टि कि ग्रेड किण्वन-व्युत्पन्न है, अन्य एसिडुलेंट के साथ मिश्रण नहीं
विकल्प
- गन्ना- या Non-GMO-सत्यापित किण्वित साइट्रिक एसिड
- वैकल्पिक एसिडुलेंट के रूप में लैक्टिक एसिड
- खट्टेपन के लिए मैलिक या टार्टरिक एसिड
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या साइट्रिक एसिड वीगन है?
हाँ। व्यावसायिक साइट्रिक एसिड चीनी को फफूँद से किण्वित करके बनता है, पशुओं से नहीं, इसलिए यह वीगन और शाकाहारी दावों के अनुकूल है।
क्या साइट्रिक एसिड खट्टे फलों से बनता है?
शायद ही कभी। आज बिकने वाला लगभग सारा साइट्रिक एसिड चीनी को फफूँद Aspergillus niger से किण्वित करके बनता है। खट्टे फलों से निकाला साइट्रिक एसिड मौजूद है पर वह बाज़ार का छोटा, विशिष्ट हिस्सा है।
क्या साइट्रिक एसिड में GMO होते हैं?
हो सकते हैं। फफूँद को दी जाने वाली चीनी अक्सर मक्का से होती है, जो उच्च-जोखिम फ़सल है, और कुछ उत्पादन स्ट्रेन आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं। Non-GMO स्थिति उत्पादक पर निर्भर है और आपूर्तिकर्ता दस्तावेज़ीकरण से पुष्ट होती है।
इस सामग्री वाले उत्पाद का प्रमाणन
- Vegan प्रमाणन की लागतगाइड: Vegan Certification Requirements: The Checklist (अंग्रेज़ी में)
- Gluten-Free प्रमाणन की लागतगाइड: Gluten-Free Certification by Industry (अंग्रेज़ी में)
- Non-GMO प्रमाणन की लागतगाइड: Non-GMO vs Organic: What's the Difference? (अंग्रेज़ी में)