설탕 자체에는 동물 유래 원료가 없습니다. 문제는 정제 공정입니다. 일부 사탕수수 정제소 — 주로 미국 — 는 소의 뼈로 만든 골탄 필터로 설탕을 탈색하고, 다른 정제소는 활성탄이나 이온 교환 수지를 씁니다. 사탕무 설탕은 골탄을 전혀 쓰지 않습니다. 가공보조제에 대한 기준은 서로 다르므로, 심사는 추정이 아니라 정제소의 확인서로 이를 해결합니다.
각 마크에서 갖는 의미
- Vegan정제소에 따라 다릅니다: 골탄으로 여과한 사탕수수 설탕은 엄격한 비건 기준과 충돌하고, 활성탄 또는 수지로 정제한 사탕수수 설탕과 사탕무 설탕은 충돌하지 않습니다.
- Vegetarian골탄은 도축 유래 가공보조제입니다. 공정 수준의 제외에 대한 기준은 서로 다르므로, 심사 중에 정제 방법을 문서화합니다.
주로 숨어 있는 곳
- 정제소가 명시되지 않은 정제 백설탕(사탕수수)
- 정제 사탕수수 설탕에 당밀을 다시 넣어 만든 갈색 설탕
- 정제 사탕수수 설탕을 갈거나 섞어 만든 분당과 시럽
- 여러 정제소에서 조달한 설탕을 단순히 설탕으로 표시한 모든 제품
인증 심사가 요구하는 것
- 설탕 공급업체의 정제 방법 확인서 — 골탄, 활성탄 또는 이온 교환
- 사탕수수 설탕과 사탕무 설탕의 출처 비율
- 여러 곳에서 조달한 설탕의 경우: 공급은 흔히 출처가 섞이므로 정제소별 확인서
대체재
- 사탕무 설탕(골탄 처리가 전혀 없음)
- 유기농 인증 사탕수수 설탕(미국 유기농 가공에서는 골탄이 허용되지 않음)
- 활성탄 또는 이온 교환 수지를 쓰는 정제소의 사탕수수 설탕
- 비정제 및 최소 가공 사탕수수 설탕
자주 묻는 질문
설탕에 동물 유래 원료가 들어 있습니까?
아닙니다. 문제는 공정입니다: 일부 사탕수수 정제소는 색을 빼기 위해 골탄으로 설탕을 여과합니다. 완성된 설탕에는 뼈 물질이 없지만, 엄격한 비건 기준은 그 공정을 결격 사유로 봅니다.
설탕이 골탄으로 여과되었는지 어떻게 알 수 있습니까?
라벨로는 알 수 없습니다. 정제소의 확인서가 필요합니다. 사탕무 설탕과 유기농 인증 사탕수수 설탕은 골탄으로 가공하지 않으며, 이제 많은 정제소가 활성탄이나 이온 교환 수지를 씁니다.