果胶提取自水果，通常是柑橘皮或苹果渣，因此属于植物来源，可用于纯素和素食声明。它不含麸质，是果酱、果冻和糖果中最常见的明胶植物替代品。由于它承担明胶的功能，它的出现往往标志着对纯素友好的重新配方，而不是隐藏的动物原料。
对每个标志意味着什么
- Vegan来自水果，不含动物投入物——凝固质构中明胶的标准纯素替代品。
- Vegetarian植物纤维，不是动物产品，因此符合素食标准。
- Gluten-Free天然不含麸质；审查的问题是交叉接触，而不是水果本身。
通常藏在哪里
- 果酱、果冻和水果蜜饯
- 软糖和水果零食
- 酸奶以及凝固型乳制或植物基甜点
- 烘焙上光剂和馅料
- 某些胶囊壳和保健品基质
认证审查要求提供什么
- 确认柑橘或苹果来源的植物来源规格书
- 确认该等级未与明胶或其他动物凝胶剂复配
- 任何共用麸质处理环节的交叉接触控制
替代品
- 琼脂（红藻）
- 卡拉胶（红色海藻）
- 结冷胶（微生物发酵）
- 用于凝固质构的变性淀粉
常见问题
果胶是纯素的吗？
是。果胶提取自柑橘皮和苹果渣等水果，不含动物物料，因此可用于纯素和素食声明。
果胶和明胶是一回事吗？
不是。明胶始终是动物源性的，而果胶是水果纤维。果胶是明胶常用的植物替代品，但两者凝胶方式不同，不能按克等量互换。