पेक्टिन फल से निकाला जाता है, आमतौर पर खट्टे फलों के छिलके या सेब के पोमेस से, इसलिए यह पौध-व्युत्पन्न है और वीगन और शाकाहारी दावों के अनुकूल है। यह ग्लूटेन-मुक्त है और जैम, जेली और कन्फ़ेक्शनरी में जिलेटिन का सबसे आम पौध विकल्प है। क्योंकि यह जिलेटिन का काम करता है, इसकी मौजूदगी अक्सर छिपी पशु सामग्री नहीं, बल्कि वीगन-अनुकूल रीफ़ॉर्मुलेशन का संकेत देती है।
हर चिह्न के लिए इसका अर्थ
- Veganबिना किसी पशु इनपुट के फल-व्युत्पन्न — जमी बनावट में जिलेटिन का मानक वीगन विकल्प।
- Vegetarianएक पौध फ़ाइबर, पशु उत्पाद नहीं, इसलिए शाकाहारी मानकों के अनुकूल।
- Gluten-Freeस्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त; समीक्षा का सवाल फल का नहीं, क्रॉस-कॉन्टैक्ट का है।
आमतौर पर कहाँ छिपती है
- जैम, जेली और फ्रूट प्रिज़र्व
- गमी कैंडी और फ्रूट स्नैक
- दही और जमाए गए डेयरी या पौध-आधारित डेज़र्ट
- बेकरी ग्लेज़ और फ़िलिंग
- कुछ कैप्सूल शेल और सप्लीमेंट मैट्रिक्स
प्रमाणन समीक्षा क्या माँगती है
- खट्टे फल या सेब मूल की पुष्टि करने वाला वानस्पतिक-स्रोत विनिर्देश
- पुष्टि कि ग्रेड जिलेटिन या अन्य पशु जेलिंग एजेंटों के साथ मिश्रित नहीं है
- किसी भी साझा ग्लूटेन हैंडलिंग के लिए क्रॉस-कॉन्टैक्ट नियंत्रण
विकल्प
- अगर-अगर (लाल शैवाल)
- कैरेजीनन (लाल समुद्री शैवाल)
- जेलन गम (सूक्ष्मजीवी किण्वन)
- जमी बनावट के लिए मॉडिफ़ाइड स्टार्च
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या पेक्टिन वीगन है?
हाँ। पेक्टिन खट्टे फलों के छिलके और सेब के पोमेस जैसे फलों से निकाला जाता है, बिना किसी पशु सामग्री के, इसलिए यह वीगन और शाकाहारी दावों के अनुकूल है।
क्या पेक्टिन और जिलेटिन एक ही चीज़ हैं?
नहीं। जिलेटिन हमेशा पशु-व्युत्पन्न है, जबकि पेक्टिन फल का फ़ाइबर है। पेक्टिन जिलेटिन का सामान्य पौध विकल्प है, हालाँकि दोनों अलग तरह से जमते हैं और ग्राम-दर-ग्राम अदला-बदली योग्य नहीं हैं।
इस सामग्री वाले उत्पाद का प्रमाणन
- Vegan प्रमाणन की लागतगाइड: Vegan Certification Requirements: The Checklist (अंग्रेज़ी में)
- Vegetarian प्रमाणन की लागतगाइड: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (अंग्रेज़ी में)
- Gluten-Free प्रमाणन की लागतगाइड: Gluten-Free Certification by Industry (अंग्रेज़ी में)