变性淀粉是经处理的植物淀粉，因此是纯素和素食的。其无麸质状态取决于来源：玉米、马铃薯和木薯淀粉不含麸质，而小麦来源的变性淀粉可能带有麸质，除非经加工并检测至阈值以下。由于玉米常见，非转基因状态同样取决于来源作物，由供应商文件确认。
对每个标志意味着什么
- Vegan经处理的植物淀粉，不含动物投入物——可用于纯素配方。
- Gluten-Free来自玉米、马铃薯或木薯时不含麸质；小麦来源的等级需要来源声明和阈值以下的检测结果。
- Non-GMO玉米和马铃薯来源的淀粉可能来自高风险作物——非转基因状态取决于起始原料，由文件确认。
通常藏在哪里
- 酱料、肉汁、汤和调味汁
- 加工肉类和熟食肉类
- 无麸质烘焙食品和面团
- 速溶布丁、派馅和乳制甜点
- 面糊、裹粉和冷冻预制食品
认证审查要求提供什么
- 来源作物声明——玉米、马铃薯、木薯还是小麦
- 任何小麦来源变性淀粉的麸质检测结果
- 作出非转基因声明时，玉米或马铃薯来源等级的非转基因文件
替代品
- 无麸质来源的木薯或马铃薯变性淀粉
- 竹芋或大米淀粉
- 起始原料有据可查、经非转基因核实的淀粉
常见问题
变性淀粉不含麸质吗？
取决于来源。玉米、马铃薯和木薯变性淀粉不含麸质，而小麦来源的变性淀粉可能含有麸质，除非经加工并检测至认证阈值以下。来源由供应商规格书确认。
变性淀粉是纯素的吗？
是。变性淀粉是经处理的植物淀粉，不含动物源性物料，因此可用于纯素和素食声明。