Мальтодекстрин производят гидролизом крахмала, поэтому он растительного происхождения и совместим с веганским и вегетарианским заявлениями. Даже пшеничный мальтодекстрин перерабатывается так, что не содержит глютена ниже порога маркировки, хотя пшеничный источник в США всё равно декларируется как аллерген. Его статус Non-GMO следует за исходной культурой, чаще всего кукурузой.
Что это значит для каждого знака
- VeganГидролизат крахмала без животного компонента — совместим с веганскими рецептурами.
- Gluten-FreeБез глютена ниже порога даже из пшеницы, поскольку переработка удаляет белок глютена; пшеничный источник в США всё равно декларируется как аллерген.
- Non-GMOБольшая часть мальтодекстрина — из кукурузы, культуры высокого риска, поэтому статус Non-GMO следует за сырьём и подтверждается документацией поставщика.
Где обычно скрывается
- Спортивные напитки, порошки и заменители пищи
- Смеси приправ и супы быстрого приготовления
- Заменители сахара и столовые подсластители
- БАД и шипучие таблетки
- Обезжиренные и переработанные снеки
Что запрашивает проверка при сертификации
- Декларация об исходной культуре — кукуруза, рис, картофель, тапиока или пшеница
- Результаты испытаний на глютен там, где используется пшеничный сорт
- Документация Non-GMO на кукурузный сорт, если делается заявление Non-GMO
Альтернативы
- Тапиоковый или рисовый мальтодекстрин как непшеничный источник
- Мальтодекстрин с подтверждённым статусом Non-GMO и задокументированным сырьём
- Инулин или волокно акации как наполнители
Вопросы и ответы
Содержит ли мальтодекстрин глютен?
Нет. Мальтодекстрин по результатам испытаний не содержит глютена ниже порога сертификации, даже когда изготовлен из пшеницы, поскольку переработка удаляет белок глютена. В США пшеничный мальтодекстрин всё равно несёт декларацию аллергена «пшеница».
Является ли мальтодекстрин веганским?
Да. Мальтодекстрин изготавливают из растительного крахмала, без материалов животного происхождения, поэтому он совместим с веганским и вегетарианским заявлениями.
Содержит ли мальтодекстрин ГМО?
Может. Большую часть мальтодекстрина изготавливают из кукурузы, культуры высокого риска, которая может быть генетически модифицирована. Статус Non-GMO зависит от исходной культуры и подтверждается документацией поставщика.
Сертификация продукта, содержащего этот ингредиент
- Стоимость сертификации VeganРуководство: Vegan Certification Requirements: The Checklist (на английском)
- Стоимость сертификации Gluten-FreeРуководство: Gluten-Free Certification by Industry (на английском)
- Стоимость сертификации Non-GMOРуководство: Non-GMO vs Organic: What's the Difference? (на английском)