Большую часть ванилина получают синтетически из гваякола, из лигнина древесной массы или микробной ферментацией — всё это растительные или микробные пути, совместимые с веганским и вегетарианским заявлениями. Он не содержит глютена. Живучая история о том, что ванильный ароматизатор получают из кастореума, выделения бобра, почти никогда не относится к современной еде: кастореум редок и дорог, а проверка выявила бы его через декларацию о натуральном ароматизаторе.
Что это значит для каждого знака
- VeganСинтетический, древесный или ферментационный ванилин не несёт животного компонента — совместим с веганскими рецептурами.
- Gluten-FreeНе содержит глютена; вопрос — любой носитель на основе глютена в ароматической смеси, а не сам ванилин.
Где обычно скрывается
- Шоколад, мороженое и выпечка
- Кондитерские изделия и десертные смеси
- Сливки для кофе и ароматизированные напитки
- Парфюмерия и отдушки
- Натуральные и искусственные ароматические смеси
Что запрашивает проверка при сертификации
- Способ производства — синтетический, из лигнина или ферментация
- Декларация о натуральном ароматизаторе там, где ванилин приходит в составе сложного ароматизатора, чтобы исключить компоненты животного происхождения, такие как кастореум
- Раскрытие носителя и растворителя для ароматической системы
Альтернативы
- Настоящий экстракт ванили (растительного происхождения)
- Натуральный ванилин, полученный ферментацией
- Другие растительные ароматические вещества для тёплых нот
Вопросы и ответы
Является ли ванилин веганским?
Да. Большую часть ванилина получают синтетически, из древесного лигнина или ферментацией, и все эти способы свободны от животного материала, поэтому он совместим с веганским и вегетарианским заявлениями.
Получают ли ванильный ароматизатор из бобров?
Почти никогда. Кастореум, выделение бобра, по закону может быть натуральным ароматизатором, но он редок и дорог и в современной еде по сути не используется. Коммерческий ванильный ароматизатор — это ванилин из синтетических, древесных или ферментационных источников.
Сертификация продукта, содержащего этот ингредиент
- Стоимость сертификации VeganРуководство: Vegan Certification Requirements: The Checklist (на английском)
- Стоимость сертификации Gluten-FreeРуководство: Gluten-Free Certification by Industry (на английском)