Mono- dan digliserida sumbernya samar: asid lemaknya boleh datang daripada minyak sayuran atau daripada tallow haiwan, dan label siap kelihatan sama sahaja dalam kedua-dua kes — E471. Kebanyakan pengeluaran moden berasaskan tumbuhan, tetapi tiada apa-apa pada label membuktikannya, dan itulah sebabnya semakan pensijilan meminta pembekal menyatakan sumber lemak secara bertulis.
Maksudnya bagi setiap tanda
- VeganLulus hanya dengan perakuan pembekal bahawa sumber asid lemak ialah tumbuhan; E471 daripada tallow dikecualikan.
- VegetarianSoalan sumber yang sama terpakai — bahan daripada tallow dikecualikan, yang daripada tumbuhan lulus.
- Gluten-FreePengemulsi itu sendiri berasal daripada lemak; sistem pembawa dalam bentuk serbuk disahkan berbanding ambang yang dinyatakan pada sijil.
Lazimnya tersembunyi dalam
- Roti, tortilla dan produk bakeri berbungkus
- Marjerin dan sapuan
- Aiskrim dan topping putar
- Mentega kacang tanah dan kekacang (penstabil)
- Pemutih kopi dan gula-gula getah
Apa yang diminta semakan pensijilan
- Perakuan sumber asid lemak (tumbuhan atau haiwan) bagi E471 dan keluarga esternya (E472a–f)
- Komposisi pembawa bagi bentuk pengemulsi serbuk
- Bagi skop bebas gluten: identiti pembawa disahkan berbanding ambang sijil
Alternatif
- Lesitin bunga matahari atau soya (E322)
- E471 dengan sumber tumbuhan yang didokumenkan — aditif yang sama, dibuktikan
- Penambah baik doh berasaskan enzim dalam aplikasi bakeri
Soalan lazim
Adakah mono- dan digliserida vegan?
Boleh jadi. Aditif ini dibuat daripada gliserol dan asid lemak yang mungkin berasal daripada tumbuhan atau haiwan. Label tidak membezakannya, maka status vegan bersandar pada perakuan sumber bertulis daripada pembekal.
Adakah mono- dan digliserida mengandungi gluten?
Pengemulsi itu sendiri berasal daripada lemak. Apa yang disahkan semakan bebas gluten ialah sistem pembawa yang digunakan dalam bentuk serbuk, disemak berbanding ambang ppm yang dinyatakan pada sijil.
Mensijilkan produk yang mengandungi ramuan ini
- Kos pensijilan VeganPanduan: Vegan Certification Requirements: The Checklist (dalam bahasa Inggeris)
- Kos pensijilan VegetarianPanduan: Vegetarian vs Vegan Certification: Which Mark? (dalam bahasa Inggeris)
- Kos pensijilan Gluten-FreePanduan: Gluten-Free Certification by Industry (dalam bahasa Inggeris)